Все началось с решения стать технологом мукомольного производства. Я училась  в Воронежской Технологической Академии.  Процесс переработки золотистых пшеничных зёрен, послушно превращавшихся  в муку особого помола на нашей семейной мельнице, завораживал. Спустя несколько лет появилась лаборатория выпечки, где соединились натуральные ингредиенты с собственноручно выработанной горстью муки.

        Затем возникла мысль расширения деятельности в кондитерском производстве и хлебопечении. Лаборатория выпечки выросла в творческую мастерскую кондитерской, где создалась дружная семейка тортов, десертов, хлеба, круассанов и где оттачивается мастерство, приобретённое в лучшей кондитерской школе Барселоны.

         Видя счастливые лица заказчиков, я понимаю, что сделав свою работу так, что нравится самому, не может не понравиться другим.

    Моим шефом, учителем является Мария Селянина (Maria Selyanina), в кондитерской школе в Барселоне, Испании. Благодаря этому талантливому человеку я научилась глазировать свои первые торты, печь бисквиты, варить заварной крем, познакомилась с кондитерскими шедеврами французской классики, опробовала мировую классику в стиле модерн, различные сочетания вкусов, много экспериментировала, пекла самые лучшие в мире круассаны. Обучение у Марии Селяниной (Maria Selyanina) были главными и первыми ступеньками в мир кондитерского дела. 

           

         Ян Дуйч (Yann Duytsche) – Маэстро своего дела, обучение у него определило мое направление в стиле работы, а так же приучило к  кристальной чистоте и порядку на рабочем месте. Yann Duytsche шеф-кондитер ресторанов 3* Мишлен во Франции, шеф-консультант для всей Европы и тренер от школы Вальрона, тренер и капитан испанской команды чемпионата мира в Лионе в 2011 году, автор потрясающей книги Diversions Sucrees, хозяин и шеф кондитерской Dolç в городе Сан Кугат под Барселоной.

             

       Ханс Овандо  (Hans Ovando) – лучший шоколатье Испании и чемпион World Chocolat Master Spain 2013 г. поделился секретами работы с шоколадом, рецептом шоколадного торта-победителя, дал основы превосходной французской выпечки и современных кексов.

         

        Очень популярный шеф Антонио Бачур (Antonio Bachour) из Майами научил красиво и быстро украшать десерты в больших масштабах, не удивительно, ведь через его руки проходят банкеты на сотни человек.

 

       Чавьер Баррига (Xavier Barriga) – лучший пекарь Испании, то как он обращается с тестом кажется волшебством, печь хлеб с ним было для меня большим опытом и подтолкнуло меня к занятию ремесленным хлебопечением в нашем городе, а знания всех свойств муки на профессиональном уровне мне несомненно в этом помогает. Теперь с гордостью предлагаю попробовать настоящего ремесленного хлеба на закваске!

 

          Сегодня мой стиль работы, мои знания, умения в кондитерском деле и выпечке сложились благодаря многократному практическому обучению у Марии Селяниной (Maria Selyanina), Яна Дуйчи (Yann Duytsche), Ханса Овандо  (Hans Ovando), Антонио Бачура (Antonio Bachour), Чавьера Баррига (Xavier Barriga)  и конечно упорному труду, но на этом все только начинается…

 

 

С уважением,

Ясиневская Валентина

 

 КОНТАКТЫ 
АДРЕС
СДЕЛАТЬ ЗАКАЗ
Я В СОЦСЕТЯХ

Воронежская область

г. Россошь

 

Тел.: +7 (910) 283-25-99

© 2015 Ясиневская Валентина. Сайт создан на Wix.com

  • Instagram Чистый
  • Одноклассники App Icon
  • Вконтакте App Icon
Hans Ovando– лучший шоколатье Испании